Como equipar una cocina profesional para un restaurante
Si tienes pensamiento de abrir un negocio de hostelería ( bar, restaurante, etc) probablemente debas conocer cuál es el mejor equipamiento de cocina para restaurantes fundamentales.
De igual manera esta información también te será de gran ayuda si deseas equipamiento de la cocina actual existente.
La tienda glassandservice.com ofrece los utensilios y demás maquinaria de gran calidad para cubrir todas las necesidades en el sector hostelero.
La variedad y la calidad de los platos dependerá en gran parte de los cocineros pero contar con los mejores equipos de cocina en nuestro negocio será un elemento clave.
Cómo equipar una cocina de restaurante profesional
En primer lugar y para ahorrar en espacio habrá que ser muy selectivos con las cosas a comprar bien nuevas o de segunda mano.
Un buen consejo será dejar que el menú dicte nuestra elección de cocina.
Desde aquí te recomendamos escoger entre una gama que combina los elementos esenciales para cocinar, como una plancha, ollas de alta y baja presión, congelador, thermomix industrial, placas eléctricas, batidoras, freidoras, parrillas, etc.
Algunos aspectos importantes antes de empezar a montar una cocina profesional son revisar la calidad, el espacio disponible, los precios, la facilidad de uso y limpieza o escoger el proveedor más idóneo.
Por supuesto otro elemento crucial será la ubicación en nuestra cocina profesional de una importantísima campana extractora de humos como pieza necesaria.
Normalmente todas las cocinas van a tener la zona de plancha, quemadores y parrilla como equipos básicos.
Según el tipo de servicio ofrecido en el restaurante, deberá poseer o no de una mesa de vapor con la cual conservar los alimentos ya preparados calientes.
Junto a todas estas cosas, te mostramos otros equipos que no deben faltar nunca en las mejores cocinas para restaurantes de calidad.
Batería de cocina
En este grupo entraría las cacerolas, ollas, sartenes, ollas a presión y todo aquel elemento que te acompañarán en el trabajo diario.
Al usarse con bastante frecuencia al considerarse como equipamiento de cocina esencial, procura escoger bien la cantidad y la calidad de los mismos porque serán una gran inversión.
Utensilios para cocina
Para poder utilizar todo lo anteriormente mencionado, necesitarás los utensilios de cocina correctos para realizar un buen empleo de la batería de cocina escogida.
Algunos de las herramientas más populares son:
Peladores
Ralladores
Cubertería y Cucharas grandes para remover
Balanzas y pesos para alimentos
Tablas para cortar
Espátulas
Recipientes de almacenaje
Horno y microondas
Dependiendo del espacio existente y del tipo de cocina que vayas a montar en un restaurante, requerirás una clase u otra de horno.
Lo más corriente es tener un horno de convección y otro estándar, los cuales son fundamentales para estos negocios hosteleros.
Si hay poco espacio, mejor escoger un horno mixto, el cual combina integra ambas funciones.
En este momento, tienes un equipamiento de cocina más que notable para poder dar un buen servicio, siempre y cuando el orden y la manera de trabajar sea la correcta.
Ahora ya estás mucho más cerca de equipar una cocina para restaurante de forma profesional.
Fregadero
Los fregaderos se usan para tres objetivos principales en los restaurantes actuales: lavado de platos, preparación de alimentos y posterior limpieza de manos.
Habitualmente y para cumplir con los requisitos de seguridad y salud obligatorios, será muy probable necesitar un número mínimo de fregaderos y montar una máquina lavavajillas comercial.
Lavavajillas
Aunque ya lo mencionamos de pasada en el párrafo anterior pero debido a su especial importancia le dedicamos una sección especial.
En todo negocio de hostelería será inimaginable la idea de lavar toda la cubertería, vajilla y utensilios de cocina a mano.
Por esta razón de peso, buscar un buen lavavajillas (o según cada lugar más de uno) para que funcionen casi todo el rato en tiempo del servicio, es super esencial.
Congeladores y neveras industriales
La capacidad disponible en las cocinas para congelar y mantener frescos los alimentos puede ser muy importante para el almacenaje de alimentos en tu restaurante.
Zona de trabajo
Por último en este artículo sobre cómo montar cocina profesional de restaurante debemos destacar el lugar donde vamos a trabajar.
Sin duda alguna uno de los mejores materiales será el acero inoxidable por motivos de higiene y su facilidad para limpiar.
También debe haber estanterías para almacenar y buscar productos correctos con los cuales aumentar la productividad, ahorrando tiempo o mucho trabajo.
